1長期只吃一種油

雖說橄欖油中所含營養(yǎng)價值較高，但是我們也不能只吃橄欖油而不吃別的油。橄欖油富含油酸，其作為一種單不飽和脂肪酸，性質(zhì)穩(wěn)定，不容易被氧化，有利于心臟及血管健康。但是，不同油品營養(yǎng)也不同，橄欖油應(yīng)與富含多不飽和脂肪酸的玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換著吃。不能簡單認為只有橄欖油最好，其他油都不好也不用吃

2先倒油再開火

炒菜時，不要先倒油再開火、等油鍋冒煙才開始炒菜。油鍋冒煙時，油溫往往已經(jīng)達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，油在高溫狀態(tài)下產(chǎn)生的反式脂肪酸會增加患癌癥風險。此外，蔬菜中的很多營養(yǎng)素也被破壞了。

正確做法是：先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，避免營養(yǎng)損失和產(chǎn)生致癌物

食用油作為純能量食品，過量使用會給人體帶來一定的負面影響，所以家用烹調(diào)油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)。

可即使用了限油壺，平時一不留神就可能超標。其實，掌握2個小訣竅，就能改變這一狀況